深圳首家五星級酒店創辦者:見證內地酒店業飛躍進步

改革開放之初，內地高級酒店屈指可數，直到1986年，在蛇口才有了深圳第一家五星級酒店——南海酒店。從酒店籌備、招工、培訓到開業運作，有一位香港人全程參與，親力親為，他就是關自然。從事酒店、飲食、投資管理40多年來，他見證了內地酒店業的飛躍進步。他相信，隨著中國提出的"一帶一路"倡議的推進，以及各國人民交流頻繁，高級酒店未來50年都不愁生意，而中國的酒店管理人才也會走出去。
關自然，曾任深圳市南山區第一屆政協委員，美麗華國際酒店管理有限公司董事兼副行政總裁，深圳南海酒店董事兼執行總經理，香港美麗華集團飲食總經理，現任香港天鉞酒店管理集團公司董事總經理、山東美食學院客座教授、法國國際廚皇美食會最高榮譽主席。

1996年，中國旅游飯店協會向關自然頒發感謝狀，是這樣寫的："關自然先生由1981年開始投身中國從事旅游飯店、餐飲等投資及管理行業。在該期間至今，關自然先生為中國引進科學化及先進之管理技能，對國家旅游飯店及餐飲事業貢獻良多，特此頒發感謝狀。"

不懼挑戰北上講學

關自然說，早在1980年3月，國家旅游局開始組織各省市酒店的一部分領班以上的人員，輪流到香港美麗華酒店接受實地培訓，每省來一團，每團26人，在美麗華酒店學習5個月，每周兩天上課，四天到各營業部門實習操作，一天休息。他是主要接待人之一，負責對接赴港的學員，為其提供食宿、交通、培訓。"當年除了培訓工作外，更重要的是每逢過年過節，都要為背井離鄉的他們舉辦聯歡活動，在需要的時候，關心他們，彼此建立了深厚的感情。"這些學員學習都很努力，每當他們需要很多餐飲方面的數據，關自然都盡力提供，甚至為很多學成回原地者，繼續提供一些最新市場數據。

1981年，應國家旅游局邀請，關自然在武漢、長春、北京、上海、杭州、廣州等多個大城市的酒店做西餐服務示范講學。此次巡回講學為內地培訓了200多名酒店業務骨干，推動祖國酒店業發展。教學完畢后，他將所有教材、幻燈片、儀器等全部贈送給國家旅游局，繼續作培訓用途。中國旅游飯店協會曾授予其獎勵狀予以表揚。

全國人大常委會原委員長萬里(二排左三)入住南海酒店時與關自然(二排右三)及部分酒店員工合影。

從1981年開始，美麗華酒店通過國家旅游局，先后邀請了十多個省的名廚，到香港交流表演，最先抵港的為山東菜廚師，接下來是天津菜、吉林菜、湖北菜、云南菜廚師等，最后是黑龍江菜廚師。作為餐飲主要負責人之一，關自然在交流團來港前，就香港市場及港人的口味、原材料可本地采購或必須由當地省市帶來，甚至廚師使用慣的廚具、他們習慣使用的常備藥物、抵港安排食宿交通等，都開會研究作好準備，預先編寫表演的菜譜，提前在香港宣傳推廣，介紹名廚名菜。最終交流團表演成功，大受港人和海內外游客的歡迎。

南海酒店開業全國招兵

1986年，位于蛇口的深圳第一家五星級酒店——南海酒店正式開業。南海酒店由香港美麗華酒店企業有限公司、招商局集團、香港上海匯豐銀行及中國銀行深圳分行聯合投資，由美麗華國際酒店管理公司經營管理。作為酒店負責人之一的關自然，早于1983年已在蛇口工業區，代表美麗華酒店企業有限公司，為南海油田專家提供飲食及生活服務，與熊棟梁總經理合資經營南山翠亨村、咖啡廳、洗衣廠、海濤培訓酒店等，更重要的是為南海酒店開業做足準備工作。

由籌建、招工、培訓到試業、運營，關自然在南海酒店工作了30多年。他回憶說，當年國家旅游局需要提升內地酒店管理水平，開辦南海酒店是霍英東先生牽線，得到招商局蛇口工業區的領導袁庚先生支持。霍先生和楊志云是好朋友，遂找到美麗華酒店協助，楊志云答允，由其兒子、董事總經理楊秉正執行。